Aceite de albahaca

Macerar las hojas de albahaca fresca en aceite de oliva virgen, dejar reposar unos días, en un lugar fresco, y sin que le de la luz, y listo.
Es estupendo para aliñar la ensalada caprese (tomate y mozarella), aunque yo la suelo hacer con queso de burgos en lugar de mozarella, y por supuesto el carpaccio de champiñón.