Salteado de acelgas con solomillo y manzana

Ingredientes:

Un manojo de acelgas rojas

150 g de solomillo de cerdo

1/2 manzana golden

4 nueces pacanas

8 dientes de ajos

una ramita de perejil

1/2 limón.

Limpiar las acelgas, retirando las hebras de las pencas. Trocear las pencas y las hojas por separado.Poner el agua al fuego y cuando esté hirviendo añadir en primer lugar las pencas, cocer a fuego lento y cuando estén casi cocidas añadimos las hojas troceadas, ya que necesitan menos tiempo de cocción y así evitamos la pérdida de nutrientes.Cortar el solomillo en pequeños filetitos y dejar macerar junto con ajo, sal, perejil y  zumo de limón. Mientras tanto pelamos y laminamos los ajos, la mitad de ellos los usaremos para rehogar las acelgas y el resto para saltear el solomillo.
En una sartén pequeña rehogamos los ajos cuando estén dorados añadimos el solomillo, unas vueltas y añadimos las nueces troceadas y la manzana cortada en medias lunas. Lo rehogamos unos minutos hasta que la manzana cambie su aspecto.
Rehogar las acelgas, bien escurridas, con los ajos.
Servir las acelgas en el fondo del plato y sobre estas el salteado anterior.