Sirope de agave

Este va a ser el escaparate de nuevos productos que se van incorporando a nuestra cocina, algunos ya conocidos por muchos, seguramente.

Hace unos meses encontré en la herboristería un nuevo edulcorante: sirope de agave.

Su sabor me recuerda a la manzana de caramelo y es ideal como alternativa a la miel.

Tiene un alto contenido en fructosa. La fructosa no estimula la secreción digestiva de insulina como otros azúcares. Su índice Glicémico (IG) es mucho menor que el de la sacarosa (azúcar blanca) por lo que no requiere insulina para ser digerida. Aún así las personas que sufran de diabetes tampoco han de abusar de la fructosa. Si queréis saber algo más sobre los distintos azúcares de nuestra dieta visitad este enlace.

Usos en mi cocina, como alternativa a la miel o bien como edulcorante. Ejemplos: queso de burgos regado con sirope de agave, ensalada aliñada con vinagreta agridulce.